完美的蛋白甜饼!咸味焦糖与清淡的可可蛋白甜饼底完美搭配。你的朋友和家人每年都会向你要这个食谱。

成分

的蛋白糖饼

  • 4个蛋白,常温
  • 1 / 4茶匙塔塔奶油
  • 半茶匙罗黛尔纯香草精188金宝搏官网登录网址
  • 1杯糖
  • 1 / 4杯188金宝搏官网登录网址Rodelle Gourmet Baking Cocoa

的焦糖

  • 1杯糖
  • 1/3杯的水
  • 捏盐
  • ½杯浓奶油
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1茶匙罗黛尔纯香草精188金宝搏官网登录网址
  • 或海盐片
方向

做蛋白酥

  1. 将烤箱加热到275F。将烤炉架放置在烤炉的上下三分之一处。在2个大烤盘上铺上羊皮纸。
  2. 在立式搅拌机的碗中,使用搅拌器,高速搅拌蛋白、塔塔奶油和香草精,直到起泡。加入糖,每次一汤匙;继续搅拌5到6分钟,直到糖几乎完全溶解,偶尔刮一下碗的边缘。不要UNDERBEAT。
  3. 将可可粉通过一个细筛网撒在蛋白饼上;把可可加入混合物中。
  4. 在裱花袋里装满蛋白酥皮,然后用管子把它吹成2英寸的圆圈。重复这一步骤,直到用完所有的蛋白霜。
  5. 把拇指或食指弄湿,在蛋白饼顶部稍微蘸一点。这就是蛋白饼烤好后,你要淋上焦糖的地方。
  6. 将两块烤盘放入烤箱。烘烤30分钟。把烤箱关掉,但不要开门。把蛋白酥放在烤箱里,关上门1小时。
  7. 从烤箱中取出,放在冷却架上,在室温下冷却约2小时。
  8. 舀一勺冷却的焦糖到中间的火山口,撒上盐。静置约1小时,让焦糖在蛋白霜中变稠。

做焦糖

  1. 把糖放在平底锅里,轻轻摇一摇,让糖平铺成一层。添加水。
  2. 把火调到中火煮(不要搅拌),直到糖融化成透明的糖浆。它一开始看起来是浑浊的,但最终会变成透明的、冒泡的液体。
  3. 继续煮,直到焦糖呈现琥珀色。不要离开焦糖的一边!把浓奶油准备好。
  4. 一旦焦糖变成金黄色,像蜂蜜一样的颜色,关火,立即加入奶油。加入黄油。搅拌直到焦糖的质地均匀。
  5. 焦糖看起来会很薄,但随着冷却,它会变稠。放入冰箱冷藏,直到准备使用,然而,焦糖在室温下有最好的粘度。

摄影的正念的血统

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