所有的可可产品都是由生长在可可树上的可可豆制成的。几千年前,人们在南美雨林中发现了可可豆,那里潮湿的热带气候和高降雨量为可可树的生长创造了完美的环境。

数百年来,可可豆一直是中美洲文化,特别是玛雅文明的重要组成部分。玛雅文明崇拜可可树,并给它起了一个拉丁名字可可,意思是“神的食物”。它被用于许多不同的目的。玛雅人用可可豆、香草豆和其他香料制作了一种仪式饮料。它是在订婚和结婚仪式上分享的。它也被用作他们自己的文明和他们交易的文明之间的货币形式。

最终,西班牙人发现了可可豆,并开始觊觎它们进行贸易。起初,西班牙人把生产的秘密藏在自己心里,这使他们在欧洲巧克力市场上占据了垄断地位。

大约在17世纪中期,西班牙人不再垄断巧克力市场。可可豆及其多样性变得非常受欢迎。法国的富人喜欢它。在18世纪,一个法国人在伦敦开了第一家热巧克力店。不久之后,“巧克力屋”在伦敦随处可见。

到了18世纪,从英国到奥地利,每个国家都在用可可豆制作糖果。蒸汽机发明后,机械化研磨可可豆也被发明了。有了这种更快更容易的生产过程,可可豆产品的价格降低了,每个人——不仅仅是富人——都买得起了。

如今,世界各地的人们每年消费超过300万吨的可可豆!不同地方的可可豆制作方法也不尽相同,但不同的做法可以做出各种各样的美味佳肴。可可已经成为几乎所有食谱中的主要烘焙原料。

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